Saccharin

แซ็กคาริน (saccharin) หรือขัณฑสกร คือ สารให้ความหวานที่เป็นสารสังเคราะห์ ถูกค้นพบและใช้ในอาหารมาควบคู่กันกับไซคลาเมต (cyclamate)

• ผลึกสีขาว
• ไม่มีกลิ่น
• มีความหวาน 300 – 700 เท่าของน้ำตาลทราย
• ไม่ให้พลังงาน
• มีรสขม และ metallic after taste
• ละลายน้ำได้เล็กน้อย จะสามารถละลายได้ดีใน proptlene glycol, alcohol, glycerol
• มีความคงตัวสูง ให้รสชาติหวานนาน
• ทนต่อความร้อน