CMC (Carboxymethylcellulose Sodium) คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส

ละลายได้ทั้งในน้ำร้อนและน้ำเย็น ใช้เป็นสารเพิ่มความคงตัว สารเพิ่มความหนืด และสารช่วยยืดจับ (binding agent) ในอาหาร เช่น ผสมลงในไอศกรีม และพุดดิง เป็นต้น คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสมีความคงตัวอยู่ในช่วงค่าพีเอช 5.0-10.0 หากมีค่าพีเอชต่ำกว่า 5.0 จะทำให้ความหนืดและความคงตัวลดลง